Tomates provençales

Tomates provençales
Pour 4 personnes:
6 ou 7 tomates(classiques et coeurs de boeuf)
3 petites gousses d'ail
1 bouquet de persil frais
une dizaine de branches de thym séchées
1cs de feuilles de romarin séchées
1cs d'huile d'olive
2cs de chapelure(plus pour les gourmands)
sel,poivre

*Laver et équeuter les tomates. Les couper en deux.Les disposer dans un plat à gratin et saler chaque demi-tomate d'un pointe de sel. Arroser d'un trait d'huile d'olive.Enfourner 20 min à 180°C.
*Pendant ce temps, presser l'ail, ciseler le persil, récupérer les feuilles de thym(jeter les branches) et les mélanger à la chapelure, au romarin et à une pincée de poivre. Disposer un peu de cette préparation sur chaque demi-tomate et enfourner 5 à 10 min position gril.
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# Posté le samedi 22 août 2009 08:28

Sablés au citron glaçage cannelle

Sablés au citron glaçage cannelle

-Pour 500g de sablés

Pâte sablée:

-300g de farine(blanche et bise mélangées)
-100g de margarine biologique
-le jus d'1/2 citron pressé
-100g de sucre blond bio
-1 pincée de sel
-1 pincée de curcuma
-20g de maïzena
-5cL de lait de soja


Glaçage:

-90g de sucre glace
-1cc de cannelle en poudre
-1 cs de lait végétal
∙Travailler le sucre et la margarine en une pommade lisse.
∙Ajouter la farine tamisée, le jus de citron , le sel et la maïzena mêlée préalablement au lait végétal et au curcuma.
∙Pétrir en une boule puis placer celle-ci au réfrigérateur pendant 2h dans une feuille de papier aluminium.
∙Etaler la pâte au rouleau à pâtisserie et découper des formes à l'emporte-pièces.
∙Enfourner environ 1à minutes sans laisser bronzer, laisser refroidir avant de glacer au moyen d'une spatule en bois.
>>Les biscuits non glacés se conservent longtemps dans une boîte en fer.
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# Posté le samedi 22 août 2009 08:24

Seitan au cumin et fusilli tricolores

Seitan au cumin et fusilli tricolores
Pour 4 personnes

Seitan

-1kg de farine de blé T45
-6dL d'eau
-10g de sel
-2cs d'huile d'olive
-1cs de cumin

Pâtes

-250g de fusilli tricolores
-1 grosse pincée de sel
-1 trait d'huile d'olive

Préparation

-Préparer un pâton de seitan à base du kilo de farine et des 6dL d'eau.
-Découper en morceaux le seitan et le faire cuire dans 10g de sel pendant 45 minutes à feu fort.
-L'égoutter puis le poêler dans l'huile d'olive et ajouter le cumin, mélanger avec une cuillère en bois.
-Faire cuire les pâtes dans l'eau bouillante salée et les laisser cuire jusqu'à ce qu'elles soient bien molles. Les égoutter, les remettre dans la casserole, arroser d'un trait d'huile pour éviter qu'elles ne s'amalgament et mélanger.
-Dans un plat ovale, disposer le seitan sur les bords et les pâtes au centre. Servir et proposer de la moutarde et de la mayonnaise maison.

Mon conseil:Parfait pour quand vous avez des invités omni, noter qu'on peut aussi servir des légumes à côté comme des haricots verts croquants, un tian ou des carottes avec un peu de crème de soja. pour leur faire goûter comme on peut manger sans viande!
Sinon, le seitan seul au cumin avec mayo et moutarde dans des pots, pazrfait pour un pique nique, et les fusili, en salade, froides avec des olives et des tomates.
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# Posté le samedi 22 août 2009 08:17

Sablés vanillés glaçage chocolat

Sablés vanillés glaçage chocolat
Pour 500g de sablés
Pâte sablée:
-250g de farine(blanche et bise mélangées)
-100g de margarine biologique
-1 cc de sucre vanillé
-100g de cassonade
-1 pincée de sel
-1 pincée de curcuma
-20g de maïzena
-5cL de lait de soja

Glaçage:
-100g de sucre glace
-1cs de cacao amer
-1 cs de lait végétal

∙Travailler les sucres et la margarine en une pommade lisse.
∙Ajouter la farine tamisée, le sel et la maïzena mêlée préalablement au lait végétal et au curcuma.
∙Pétrir en une boule puis placer celle-ci au réfrigérateur pendant 2h dans une feuille de papier aluminium.
∙Etaler la pâte au rouleau à pâtisserie et découper des formes à l'emporte-pièces.
∙Enfourner environ 1à minutes sans laisser bronzer, laisser refroidir avant de glacer au moyen d'une spatule en bois.
>>Les biscuits non glacés se conservent longtemps dans une boîte en fer.
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# Posté le samedi 22 août 2009 08:12

Caramels d'antan

Caramels d'antan
-125g de sucre roux
-35g de glucose arôme miel
-30g de margarine(4cc)

-Dans une casserole à fond épais versez le sucre et le glucose. Mettez à feu doux et remuez pour que le mélange devienne liquide.
-Ensuite, ajoutez la margarine et laissez-la s'incorporer lentement sans cesser de remuer.
-Laisser mijoter encore une dizaine de minutes:vérifiez si le caramel et cuit en en prélevant un peu avec la cuillère et en le faisant tomber dans un verre d'eau, s'il se solidifie en formant une boule ou une forme allongée, il est cuit.
-Huilez une grande assiette, ou un plat et versez le caramel dessus. Laissez-le refroidir une heure environ avant de le découper au moyen d'un couteau tranchant huilé.
-Enveloppez-les dans du papier et conservez-les dans une boîte hermétique(en fer).
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# Posté le samedi 22 août 2009 08:05

Quand l'art s'invite

Quand l'art s'invite
voilà sans le vouloir avec la pâte à beignets j'ai fait un beignet "spermato" javais trempé la courgette dans la pâte et pour le transférer dans le bassin de friture j'avais utilisé une cuillère à soupe, problème, la courgette se barre avant toute la pâte donc voilà ce que ça donne la pâte qui cherche à suivre mais qu'est à al traîne, une petite queue en prime!
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# Posté le samedi 22 août 2009 08:00

Beignets de courgettes et d'aubergines


Pour 4 personnes

-3 légumes(2 courgettes et 1 aubergine+1 fleur de courgette)
-1cs de gros sel(ou fin peu importe)

Pâte à beignets:

-60g de farine bise biologique
-1 oeuf biologique
-1 pincée de sel
-15cL de lait de soja
-Bassine de friture(pour moi c'est une casserole avec 1.5L d'huile de colza)

Laver les légumes et les découper en tranches épaisses.
Faire dégorger les courgettes et l'aubergine dans le gros sel(pas la fleur).
Préparer la pâte à beignets et la laisser reposer le temps que l'huile de friture chauffe.
Egoutter et rincer les légumes. Les éponger entre deux torchons.
Passer une à une les tranches dans la pâte à beignets et les plonger dans l'huile chaude. Les retourner à la fourchette au bout d'une ou deux minutes. Les égoutter à l'aide d'une écumoire ou d'une passoire, à défaut de friteuse.
Disposer les beignets sur une grande assiette recouverte de papier absorbant.
PS:il me restait un peu de pâte à la fin alors j'ai ajouté une cuillerée de sucre à l apâte et j'ai découpé des rondelles d'une petite poire pour en faire des beignets sucrés.
Beignets de courgettes et d'aubergines
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# Posté le samedi 22 août 2009 07:56

Glace rhum/cannelle

-100g de crème de riz complète bio
-1 yaourt de soja
-1.5 bouchons de rhum
-10g de fécule de pomme de terre
-120g de sucre blond bio
-1cc de cannelle en poudre

-Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients jusqu'à obtenir une pâte homogène comme une crème assez épaisse. La verser dans une casserole à fond épais et touiller 5 à 10 minutes.
-Mettre dans la sorbetière et suivre les instructions avant de congeler.
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# Posté le samedi 22 août 2009 06:04

Escalope de tofu pané

Escalope de tofu pané
Par tranche

-75g de tofu ferme biologique découpé en une tranche fine
-1cs de fécule de pomme de terre ou d'arrow-root
-1cs de crème de soja biologique
-2cs bombées de fine chapelure
- 1cs d'huile (d'olive)
-sel

*Dans une poêle faites griller le tofu avec seulement du sel(1 pincée). Retournez-le et arrêtez la cuisson lorsque celui-ci a bien doré de chaque face.
*Prenez 3 assiettes dans lesquelles vous mettrez, prmièrement la fécule de pomme de terre, dans une autre la crème de soja et dans la dernière la chapelure.
*Passez la tranche dans la fécule de pomme de terre, de manière à la recouvrir d'une fiche couche chaque face de la tranche. Mouillez-la ensuite dans la crème de soja puis pour terminer recouvrez-la de chapelure.
*Chauffez l'huile dans la poêle en salant à nouveau un peu. Déposez la tranche et laissez-la dorer une à deux minutes sur chaque face.
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# Posté le samedi 22 août 2009 03:52

Glace à la pistache

Pour une barquette de 500mL

*100g de pistaches salées apéritives
*15g de poudre d'amandes blanche
*3jaunes d'oeufs bio
*3dL de lait de soja bio
*100g de sucre blond biologique
*1c de sucre vanillé maison

-Porter à ébullition 25cL de lait de soja avec le sucre vanillé. Eteindre dès l'ébullition.
-Battre les jaunes d'oeufs avec 75g de sucre jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux.
-Décoquiller les pistaches, les passer rapidement au mixer. Les verser dans une terrine avec la poudre d'amandes, le reste de sucre et de lait de soja. Remuer énergiquement au moyen d'une cuillère à soupe.
-Verser le lait sur la crème de pistache, fouetter pour obtenir un mélange homogène. Remettre dans la casserole et amener aux premiers frémissements sans cesser de remuer.
-Mettre dans la sorbetière et laisser turbiner selon les indications.-Verser la crème dans une boîte avant de congeler.
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# Posté le samedi 22 août 2009 03:50