Mini-palmiers aux tapenades

Mini-palmiers aux tapenades
Ingrédients

Pâte

*200g de farine
*1 pincée de bicarbonate de soude
*30g d'huile de colza(le mieux étant huile d'olive)
*1 yaourt de soja nature
*1 pincée de sel
*1cs d'herbes de Provence
Garnitures
*Tapenades variées(ici de tomates et d'olives noires)
*Moutarde
*Caviar d'aubergines

Dorure:

*Yaourt de soja(ou crème de soja nature ou jaune d'oeuf(+ un pinceau))

Préparation

-Verser la farine. La mouiller avec l'huile, le yaourt et éventuellement un peu d'eau si besoin est(les proportions je les ai faites au pif alors c'est à ajuster).
-Saler, additionner du bicarbonate et des herbes de Provence. Pétrir quelques minutes.
-Etaler au rouleau à pâtisserie et découper en larges lanières. Les tartiner de diverses garnitures et les rouler jusqu'au milieu de la lanière en prenant chaque largeur. Découper les lanières roulées en plusieurs palmiers d'1cm de largeur environ.
- Recommencer l'opération pour chaque lanière.
-Dorer avec un pinceau et enfourner 10 à 15 minutes à 180°C.
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# Posté le samedi 22 août 2009 09:43

Sauce tomate tout maison

Sauce tomate tout maison
-1.5 de tomates variées du jardin
-2 petits oignons
-2 gousses d'ail
-1 feuille de laurier
-1 bouquet de persil frais du jardin
-6 feuilles de basilic frais du jardin
-3cs d'huile d'olive
-1 grosse pincée de cassonade
-sel, poivre

-Equeutez les tomates, égrenez-les, coupez-les en deux et mettez-les dans une casserole avec l'ail, l'oignons, l'huile et les herbes.
-Faites cuire à feu vif pour qu'un maximum d'eau s'évapore.
-Passez au moulin à légumes, saler, sucrer, poivrer. Si elle est trop liquide, refaites cuire jusqu'à évaporation d'une partie de l'eau des tomates.
-On peut congeler cette sauce ou la conserver une semaine au réfrigérateur.
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# Posté le samedi 22 août 2009 09:39

Aïolli

Aïolli
Pour un gros bol de sauce:

-3.5 grosses gousses d'ail
-56g d'huile d'olive
-1 yaourt nature de soja
-100g de crème de soja biologique
-2Cs de crème de riz sèche
-1cs de fécule de pomme de terre
-2 pincées de curcuma
-1 grosse pincée de sel
-poivre

-Au mortier, réduire les gousses d'ail en purée.
-Les transvaser dans un bol. Ajouter les crèmes, la fécule et l'huile puis monter en mayonnaise avec un petit fouet. Délayer cette sauce désormais trop épaisse grâce au yaourt de soja. Saler, poivrer et colorer avec le curcuma.

Mon conseil:pour une couleur plus marquée, remplacer la fécule de pomme de terre par de la poudre custard.
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# Posté le samedi 22 août 2009 09:37

Sauce légère au curry

Pour 4 personnes

-1 yaourt de soja nature
-1/2 verre de lait de riz
-50g de moutarde
-1cc de curry en poudre

-Mélanger tous les ingrédients et les fouetter vigoureusement.

Mon conseil:A servir avec du riz et/ou un curry de seitan.
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# Posté le samedi 22 août 2009 09:35

Confiture de cannelle

Confiture de cannelle

Pour 1 pot

-340g de sucre
-10g de fécule de pomme de terre
-2cs de cannelle en poudre
-7cs de lait végétal

-Mixer le sucre avec la fécule. Le verser dans une terrine. Y ajouter la cannelle et mélanger à sec.
-Diluer le mélange en y incorporant le lait végétal. Rendre le mélange homogène à l'aide d'une cuillère à soupe. Verser dans un pot en verre. Conserver au frais.

Mon truc:pour les pas doués ou les pressés, utiliser directement du sucre glace plutôt que du sucre et de la fécule.
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# Posté le samedi 22 août 2009 09:28

Confiture de carottes

Confiture de carottes
Pour un pot:

-230g de carottes
-150g de sucre roux(ça fait très sucré on peut rester à 120 ça suffit largement)
-1cc de sucre vanillé
-le jus et le zeste d'1/2 citron
-Coupez le bout des carottes, lavez-les et mixez-les.
-Versez-les dans une casserole avec les autres ingrédients et laissez mijoter pendant 30 minutes en remuant de temps en temps.
-Mettez en pot encore chaud et retournez-les pour une meilleure conservation.
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# Posté le samedi 22 août 2009 09:26

Madeleines rapadura/sirop d'érable/poire/noix de cajou

Madeleines rapadura/sirop d'érable/poire/noix de cajou
Pour 16 mini-madeleines et 8 grosses madeleines rondes

-150g de farine bise biologique
-3CS de crème de riz biologique(farine précuite)
-40g de rapadura biologique
-30g de sirop d'érable
-1 petite poire ferme
-1 verre de lait d'avoine biologique à la vanille (15cL)
-1 yaourt de soja nature
-30g de noix de cajou désalées
-1/2 sachet de levure chimique
-25cL de lait végétal
+cerneaux de noix de Grenoble(enfin, de Mamie!) pour les grosses madeleines
>>25 min à 200°C
Remarque:Ajouter du sucre car là c'était léger le goût sucré
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# Posté le samedi 22 août 2009 09:15

Dôme gelé de poires au basilic

Dôme gelé de poires au basilic
*1cc de basilic en poudre
*quelques gouttes d'arôme d'amande amère
*2g d'agar-agar
+sirop d'érable ou d'agave pour le "caramel"

-Eplucher les poires, les équeuter et les évider.
-Les couper en morceaux et les mettre à feu doux dans une casserole avec le sucre, le jus de citron et 1/4de verre d'eau. Passer au presse purée.
-Lorsque ça arrive à ébullition, baisser le feu, ajouter l'agar-agar, remuer 2 minutes maximum. Passer au mixer, arômatiser(basilic et amande) et verser dans plusieurs pots à crème ou un petit saladier.
-Laisser refroidir, réfrigérer quelques heures et démouler au moment de servir en nappant de sirop d'érable.

Mon conseil:peut se préparer avec d'autres fruits(kiwi, fraises, mangue, pêche, framboise...)
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# Posté le samedi 22 août 2009 08:37

Coupes fraîcheur au fruits rouges

Par coupe:
-100g de fruits rouges surgelés
-sirop d'agave
-2 mini-boules de confiture de carottes
-feuilles de citronnelle pour la déco
-Décongelez les fruits, remplissez-en une coupe à crème, assaisonnez d'une pointe de sirop d'agave et surmontez d'une mini-boule de confiture de carottes. Décorez d'une feuille de citronnelle. Laissez décongeler au réfrigérateur 3h.
Dômes de poires gelées au basilic
Pour 4 à 5 parts
*4 poires
*le jus d1/2 citron
*50g de sucre blond bio
Coupes fraîcheur au fruits rouges
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# Posté le samedi 22 août 2009 08:35

Mon gâteau au chocolat!

Mon gâteau au chocolat!
Pour 10 personnes

-350g de farine de blé T45
-40g d'huile de colza
-50g de cassonade rousse
-140g de chocolat à pâtisser (50% de cacao)
-280g d'eau
-10g de levure chimique
+margarine et faine pour le moule à manqué

Verser la farine, le sucre et la levure dans un grand saladier.
Former un puits, y verser petit à petit l'eau, fouetter énergiquement.
Faire ramollir le chocolat au micro-ondes, avec l'huile. Le mêler à la préparation du saladier. Mélanger à nouveau.
Margariner le fond et les bords d'un moule à manqué mais ne fariner que le fond(pour éviter que l'effet de la levure ne soit estompé).
Enfourner 35 minutes à 180°C avec bol d'eau dans le four.
Laisser refroidir 15 minutes, puis démouler délicatement avant de présenter le gâteau dans une grande assiette.
Mon petit truc:S'il n'est pas servi de suite, je conseille de l'emballer dans du papier aluminium afin qu'il conserve son moëlleux jusqu'au moment de le goûter!

PS:Franchement il ne vaut pas le moëlleux de chez "Les Saveurs de Myrtille" que j'ai testé et qui est dans les pages plus récentes.
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# Posté le samedi 22 août 2009 08:32

Modifié le samedi 29 août 2009 07:42