Cassolette d'automne campagnarde

Cassolette d'automne campagnarde
"Comme à l'auberge" m'a complimentée ma mère!

Pour une cassolette, copieuse(ça lui a fait le repas du soir, avec la recette qui suit)

-Quelques cubes de potimarron bio cuit à la vapeur
-environ 80g de tofu ferme bio
-1cs de tamari bio
-2cs de crème fraîche de soja bio
-1 oeuf( de la voisine hé)
-50g de sauce aux carottes(=1 carotte cuite à la vapeur, mixée avec 1cc de purée de noix de cajou, un peu de vanille, de la crème de soja et de 4 épices et du gingembre confit râpé)
-sel(on peut ajouter poivre et muscade en option)
+margarine

-Margarinez le fond d'une cassolette, disposez le potimarron en cubes.
-Découpez le tofu en dés et faites le revenir dans le tamari et un peu de sel et de margarine. Ajoutez ces "lardons" dans la cassolette, en les répartissant également.
-Dans un bol, mélangez la sauce aux carottes, l'oeuf et la crème avec un peu de sel et fouettez.
-Recouvrez le potimarron et le tofu sauté de la préparation liante. Enfournez à 220°C pendant 20 minutes.

Bon appétit, c'est exquis!
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# Posté le mercredi 30 septembre 2009 08:56

Rochers coco

Mélanger dans un saladier 65g de lait d'avoine, 65g de noix de coco râpée, 3cs de Maïzena, 75g de sucre roux et former quelques boules qu'on étirera en hauteur afin d'obtenir une forme pyramidale. Enfourner 10 min à 220°C.
Rochers coco
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# Posté le dimanche 27 septembre 2009 08:23

Gros plan

Gros plan
Voilà ce que donne un cookie cajou&chocolat de près!On dirait un mini-brownie, un peu plus "séché"!
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# Posté le dimanche 27 septembre 2009 08:11

Cookies cajou&chocolat...hummm

Cookies cajou&chocolat...hummm
Un véritable délice, cette recette je l'ai piqué quelque part sur internet, j'ai remplacé le beurre par la margarine bio végétale, les noisettes par des noix de cajou(pour faire un original)...elle n'est pas légère certes, mais ça vaut le coup d'autant que les biscuits ne sont pas gros alors si on s'arrête à un, non vraiment ils valent le coup!Après à vous de choisir loléagineux que vous voulez utiliser!

Pour 20 cookies:

-noix de cajou mondées grillées et salées 50g
-chocolat noir 75g
-margarine 75g
-cassonade 50g
-sucre semoule 25g
-fleur de sel 2g
-extrait de vanille liquide 1g
-farine 87g
-levure chimique 3g
-cacao en poudre non sucré 15g

Lavez les noix de cajou afin de les désaler, égouttez-les bien. Hachez le chocolat et les noisettes en petits morceaux. Dans un saladier, mélangez la margarine, la cassonade, le sucre, la fleur de sel et la vanille. Ajoutez la farine, la levure, le cacao,le chocolat et les noisettes. Travaillez la pâte jusqu'à ce que la farine ait bien lié tous les éléments. Façonnez cette pâte en boulettes et aplatissez-les avant de les disposer dans des moules ronds à fruits déguisés/madeleines en papier. Déposez-les sur la plaque couverte de papier aluminium et cuire 20 minutes à 140 /160°C.
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# Posté le dimanche 27 septembre 2009 08:06

Tarte méditerranéenne

Ca c'est mon Papa qui l'a faite:Avec une pâte aux diverses farines(principalement blé et sarrasin), de l'huile d'olive et dessus, un genre de ratatouille, avec des olives et des pignons; pour surmonter le tout des herbes de Provence et des chutes de pâte "remplaçant" les anchois!C'est-y- pas chou?Mon père est un as en cuisine, quand il veut!En plus il innove, dans la famille on a la fibre culinaire(c'est le cas de le dire en plus nous entre les légumes, les légumineuses les céréales complètes...on fait le plein de fibres!lol)
Tarte méditerranéenne
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# Posté le samedi 26 septembre 2009 08:40

Quiche lorraine

Quiche lorraine
Oui, oui c'est possible, mais sans tofu soyeux c'est ardu!et je ne vous le conseille pas...le goût des yaourts de soja est un peu trop prononcé, ce qui est, je trouve, relativement désagréable même si cela reste supportable.

Pour 8 petites parts(pour une entrée donc):

La pâte:180g de farine de blé bio T65+1 pincée de sel+120g de crème de soja bio
La garniture: 150g de tofu ferme en dés sautés dans tamari+huile d'olive+sel;3 yaourts de soja nature(préférer du tofu soyeux)+50g de tofu ferme(inutile si tofu soyeux)+3 petits verres de lait végétal(avoine et riz)(1 seul si tofu soyeux)+125g de crème de soja+ 1cc de curcuma+1cc de tahin bio+ 1cs de poudre d'amandes+sel et poivre>>mixé et porté à ébullition avec 4g d'agar-agar(inutile si tofu soyeux);

Etaler la pâte, en foncer un moule, la piquer à la fourchette disposer les dés de tofu marinés dessus, verser l'appareil et enfourner 30 minutes à 200°C.
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# Posté le samedi 26 septembre 2009 08:29

Modifié le dimanche 27 septembre 2009 07:36

Gâteau au chocolat...

Gâteau au chocolat...
...qui n'a pas rendu ce que 'jespérais car j'ai absolument voulu le réaliser malgré l'absence de tofu soyeux dans mon frigo...du coup de bons ingrédients sont passés là inutilement!Je ne livre pas la recette...je voulais réaliser un fondant chocolat arôme miel(avec glucose ou sirop d'agave) et tofu soyeux.Je emts juste la photo..pour vous faire baver(oui parce que c'est quand même bon je vous rassure!)
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# Posté le dimanche 20 septembre 2009 06:16

Paupiettes de seitan sur lit de haricots et petites pommes de terre

Paupiettes de seitan sur lit de haricots et petites pommes de terre
Pour 4 petites parts(j'aurais dû prévoir un plus grand plat)

Les paupiettes:
-4 escalopes de seitan poêlées(voir recette du seitan aux figues)
-75g de panisse bio en boudin
-1cs d'huile d'olive
-1 petite gousse d'ail
-Persil en poudre
- sel fin
+ficelle de cuisine

Accompagnement
-des haricots(ici verts et beurre mélangés)cuits(moi du jardin sinon une boîte fait l'affaire)
-des petites pommes de terre
-une poignée d'olives marinées(vertes et violettes)à l'huile et aux herbes
-gros sel
-herbes de Provence

>>Dans une poêle, faites revenir la panisse découpée en petits bouts dans l'huile assaisonnée de sel, persil et ail haché.
>>Garnissez chaque escalope d'un peu de farce et enroulez-les sur elles-mêmes. Ficelez-les comme des paquets cadeaux. Disposez-les au centre d'un plat allant au four. Entourez-les de haricots verts(le fameux"lit").
>>Lavez et brossez de petites pommes de terre sans les éplucher. Mettez-les dans de l'aluminium avec du gros sel et des herbes de Provence pendant 35 minutes.
>>Posez les pommes de terre sur les haricots, ajoutez les olives, parsemez de sel, de poivre(facultatif)et d'herbes de Provence, réchauffez 30 minutes. Servez, bon appétit!

J'espère que ce sera bon, en tout cas c'est très ressemblant!Prochaine étape:paupiettes de seitan(plus grosses)légèrment fourrées de PST avec petits pois au jus et oignons caramélisés...
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# Posté le dimanche 20 septembre 2009 06:09

Seitan aux figues servi avec couscous aux raisins blonds secs

Les raisins étaient trop réhydratés, en plus j'ai pris des blonds alors que des foncés de Corinthe auraient été préférables, enfin passons...
Seitan aux figues servi avec couscous aux raisins blonds secs
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# Posté le samedi 19 septembre 2009 15:16

Seitan aux figues

Seitan aux figues
Comme vous pouvez vous en douter il s'agit d'une "vulgaire" imitation du poulet aux figues. Très réussi, cependant je n'aime pas les figues cuites mélangées avec un aliment salé...donc si vous êtes/étiez omnivor et que vous n'aimez pas le poulet aux figues, n'essayez pas cette recette, si vous en raffolez, foncez!

Pour 4 personnes

400g de seitan cru maison
4cs de levure de bière en paillettes
1 bouillon pour le seitan:de l'eau+tamari(qqs cs)+sel+bouillon de légumes+laurier
12 figues(ici blanches et noires)
1cs d'arôme d'eau de fleur d'oranger
1 oignon
thym, romarin
sirop d'agave(ou glucose arôme miel ou sirop dérable, sucre à défaut)
margarine, sel, cannelle

-Ajoutez au seitan(préparé à partir de farine de blé raffinée donc)la levure de bière, pétrissez quelques instants, découpez des escalopes et plongez-les dans le bouillon bouillant(oui oui c'est ça!). Laissez cuire 45 minutes, avec couvercle.
-Faites fondre l'oignon émincé dans de la margarine, lorsque celui a fortement réduit, assaisonnez-le de cannelle et d'une cuillère de sirop d'agave. Réservez.
-Mettez les figues à la vapeur une vingtaine de minutes. Coupez-les en 2 et disposez-en 8 sur le pourtour du plat de votre choix(ce plat ira au four).
-Egouttez le seitan, poêlez chaque escalope sur les deux faces juste avec du sel(sans ajout d'eau ni matière grasse, il doit griller).
-Disposez les escalopes au centre des figues, dans le plat. Découpez les figues restantes en deux et déposez-les sur le seitan. Décorez de romarin et de branches de thym. Arrosez d'un trait de sirop d'agave et d'eau de fleur d'oranger.
-Recouvrez d'eau et enfournez à 220°C pendant 45 minutes à une heure.
-Servez chaud accompagné de semoule de blé(couscous ou boulghour)dans laquelle vous pouvez ajouter un poil de margarine et des raisins secs.(voir photo de l'article suivant).
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# Posté le samedi 19 septembre 2009 15:11