Cuisine végétarienne

Et une dernière!

Et on continue ^^

Vue sous un autre angle;)

Pas de recette pour une fois, juste pour vous montrer ma petite merveille, dans laquelle je réfléchis quand j'en ai trop par-dessus la tête!Nous l'avons construite, mon père, ma meilleure amie, sa soeur et moi depuis l'été 2004, maintenant c'est une affaire de rafistolage et de finitions, et j'en suis très contente car pour un rêve, ilest bien réel!

-Couper la rhubarbe en tronçons d'1cm.Mettre tous les ingrédients dans une casserole et incorporer peu à peu de l'eau pour que ça ne brûle pas.Remuer incessamment avec une cuiller en bois.
-Ajouter l'agar-agar quelques instants avant d'éteindre le feu.Remuer à nouveau avant de verser dans des petits ramequins.

J'adorais ça avant et je n'ai aucune envie de me frustrer sous prétexte qu'il y a du poulpe dedans donc je remixe en mode vegan et voilà ce que ça donne:

-300 g de farine T55
-200 ml d'eau
-14g de levain bio
-6 g sel non raffiné

>Mélanger le tout, pétrir jusqu'à ce que la pâte ne colle plus aux doigts (environ 10 minutes si fait à la main). Former deux boules. Réserver le temps de préparer la garniture.

*4 cuillers à soupe huile d'olive
*3 cuillers à soupe bombées de rouille en poudre
*1 cuiller à café de piment de Cayenne

>Ajouter 2 cuillers à soupe d'huile d'olive, 1/2 cuiller à café de piment de Cayenne et 2 cuillers à soupe de rouille en poudre à chaque boule. Les pétrir quelques minutes chacune séparément puis les étaler.
>Foncer un plat à tarte d'environ 25 cm de diamètre protégé d'une feuille de papier sulfurisé.

La garniture
-200g de tofu nature Bio
-50g de protéines de soja texturées
-1 oignon.
-1 boîte de conserve de tomates en dés de 780g égouttées
-2 gros grains d'ail
-sel, poivre
-1càt de piment de Cayenne
-1 cuiller à soupe de rouille en poudre
-2 ou 3 cuillers à soupe d'huile d'olive
-50g de caviar de tomates
-3CS de double concentré de tomates

>Couper en dés le tofu.Réhydrater les protéines de soja.Eplucher l'ail et l'oignon.Les hacher finement.
>Mettre tous les ingrédients dans une poêle et réchauffer pendant un petit quart d'heure.
>Verser cette préparation sur la pâte à tourte.
>Recouvrir avec l'autre pâte. Joindre les deux pâtes avec les doigts grossièrement comme sur la photo.

*La dorure*
-1CS de crème de soja
-1CS de caviar de tomates séchées
-1CS de double concentré de tomates
-1 pincée de rouille

>Tout mélanger au pinceau puis badigeonner la pâte.
>Enfourner 30 minutes à 200°C en ayant recouvert d'un aluminium.

Tentative de crêpes marbrées choco-vanille râtée donc...pour ne aps jeter hop hop hop rajout de farine, et des noix et hop un bonbrownie, malgré tout assez lourd à digérer mais bon, par contre vu que je n'ai rien pesé et jeté des crêpes râtées ej ne emts pas la recette, je ne l'ai asp vraiment d'ailleurs.Juste la photo(pour vous faire baver!!!)

En me promenant sur les étalages du marché, j'ai aperçu-Ô Seigneur!-des tiges de rhubarbe.Donc sans plus réfléchir,(4,80€ le kilo)j'ai décidé d'en acheter.J'en ai pris 5 branches, en pensant préparer une tarte et un peu de compote.Ensuite en rencontrant des connaissances et en discutant de nos trouvailles et autres une amie de ma mère m'a suggéré le mariage de la rhubarbe et des fraises, dont elle avait entendu maintes éloges.Alors j'ai dû retourner chercher des fraises(on avait fini le marché); j'ai donc acheté une petite barquette de guariguettes(à 3€65 les 250g ça fait mal...ça fait plus cher que les mini bananes de Madagascar...!)Bref voilà et comme les fraises étaient âbimées je devais me lancer dans cette fameuse tarte dès aujourd'hui.Je ne donnerai pas ici les proportions exactes car pour un fouilis et de l'imaginaire, c'est ici un véritable concentré!Vu qu'elle est épaisse(la tarte) il y a largement 8 parts.

Les ingrédients pour la pâte:
*300gfarine de seigle bio+50g de farine de blé blanche
*50g d'huile de tournesol
*5g de gingembre confit ciselé
*30g de sucre blond
*1cc de mélasse(facultatif)
*Lait de soja et eau pour amollir si c'est trop sec

La préparation de la pâte:
Il suffit de former une boule et de la malaxer une dizaine de minutes puis de l'étaler à la main(plus facile) et au rouleau à pâtisserie avant d'en foncer un plat à tarte ou à gâteau selon si l'on veut un tarte plutôt en hauteur ou en "largeur".

Les ingrédients pour le 1er étage:
*2,5 tiges de rhubarbe
+(je vous conseille car je ne l'ai pas fait et du coup j'ai trouvé trop acide)30g de sucre(roux, blond, sirop d'agave, de châtaigne ou d'érable, de la mélasse, du rapadura...à votre choix)

Préparation du 1er étage:
-Mettre à la vapeur la rhubarbe épluchée coupée en tronçons de 2cm.
-La mélanger au sucre et la disposer sur le fond de tarte.
Les ingrédients pour les "escaliers":
*environ 8 Petits brun mais cela dépend de la taille de votre plat

Préparation des "escaliers":
*Les disposer sans les casser quand c'est possible par-dessus la couche de rhubarbe.

Ingrédients du 2e étage:
*250g de guariguettes
*125g de tofu soyeux
*70g de compote pomme/abricot sans sucre ajouté
*30g de sucre blond
*50g de sirop d'érable
*5 morceaux de pastèque extraits d'une confiture de pastèque

Préparation du 2e étage:
-Equeutter et laver les fraises.A la main, les passer au presse-purée.
-Mettre tous les ingrédients sauf les bouts de pastèque dans le blender et mixer jusqu'à l'obtention du mousse lisse.
-Verser cette préparation sur les Petits brun.
-Disposer comme sur la photo les bours de pastèque.
-Enfourner à four chaud à 200°C pendant 30 min.

Je mets pas la recette hein vu que c'est raté, juste les photos!