Pâté végétal d'automne(là encore)

Il s'agit ici davantage d'une tartine que d'un pâté véritable, peut-être n'aurais-je pas dû le mixer mais plutôt le passer au presse-purée.

Pour 2 pots

-1 blanc de poireau cru
-2 carottes crues
-250g de potimarron
-2cs de graines de lin bio
-1 poignée de noix
-3cs de levure de bière en paillettes
-1cc de sel
-200g de marrons boullis et épluchés(on trouve des marrons au naturel dans el commerce en bocal, c'est pareil)

>>Laver les légumes, les couper en tronçons et les faire cuire à la vapeur. Les mélanger aux marrons, à la levure au sel et aux noix et mixer l'ensemble.Ajouter les graines de lin, mélanger à la main(sans mixer) et mettre en pot.

PS:pour un goût plus prononcé je propose de remplacer les noix par des noix de cajou grillées et salées.
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# Posté le samedi 10 octobre 2009 11:41

Compote d'automne

J'aime sentir l'automne s'infiltrer au creux de mon coeur, je crois que c'est la saison qui me procure le plus de jouissance. Ces couleurs, cette chaleur qui s'édulcore sans vraiment disparaîrte, ces marrons ou châtiagnes, cette odeur de cèpes au fond des bois, et tant de choses encore comme les cucurbitacés ou la fête d'Halloween. C'est une saison à laquelle je suis souvent nostalgique, je me souviens de mon enfance mieux qu'à d'autres périodes.

1/2 petit potimarron(soit environ 250g)
5 pommes
1 petit verre de lait d'amandes(10cL)
1 grosse cuillerée de margarine végétale
1 peu de glucose arôme miel(va-t-en savoir combien, peut-être 30g)
Cannelle en poudre(pas trop juste une pincée)
100g de marrons/châtaignes bouillis et épluchés

-Epluchez et évidez les pommes et le potimarron. Coupez-les en petits morceaux(surtout le potimarron).
-Faites-les revenir dans la margarine et le glucose dans une cocotte, à feu moyen pendant environ 30 minutes.
-Mixez. Ajoutez ensuite les marrons, le lait d'amandes et la cannelle et mixez à nouveau jusqu'à l'obtention d'une compote fluide. Mettez en pot et conservez au frais,elle se garde une semaine environ.
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# Posté le samedi 10 octobre 2009 11:31

Fondue savoyarde

Fondue savoyarde
Je n'ai jamais mangé de fondue savoyarde à base de fromage donc je ne sais aps si cette version végétale se rapproche de la vraie, ma foi en tout cas j'ai goûté c'était pas mauvais!

-Hachez 5 petites gousses d'ail, mettez-les dans une casserole à fond épais, à moins que vous n'ayez un appareil spécial fondue.
-Versez ensuite 1 tasse de levure de bière en paillettes, 1/2 verre de farine bise bio, 1/4 verre de farine de châtaignes,1 1/2 cuillère à café d'ail en granules et 1 cuillère à café de sel.
-Mélangez le tout, puis ajoutez progressivement en remuant afin qu'il n'y ait pas de grumeau: 2.5 tasses d'eau, 1/2 tasse de vin blanc.
-Faites cuire en remuant un peu.
-Pendant la cuisson ajoutez 2 cuillères à café de moutarde, 65g de margarine végétale(bio ici), 1/4 de verre de kirsh.
-Eteignez le feu et laissez refroidir 10 minutes.
-Ajoutez 1/2 verre de crème de soja liquide bio, une pincée de poivre et de muscade en poudre. Mixez pour que ce soit lisse, sans grumeaux.

-Ensuite déguster ceci sur la flamme(caquelon si vous avez donc), avec des morceaux de pain de campagne, comme une "véritable" fondue au fromage.

NB:(contenance totale du verre 15cL)
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# Posté le samedi 10 octobre 2009 10:58

Modifié le samedi 10 octobre 2009 13:17

Macaronade automnale

Macaronade automnale
Des macaronis cuits à l'eau salés, avec des cèpes persillés et des mini-viennoises bio de soya.Le tout avec une bonne crème d'avoine et du yaourt de soja, un peu de tapenade pour réhausser!Simple et délicieux.
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# Posté le dimanche 04 octobre 2009 14:58

Spritz suédois arômatisés

Spritz suédois arômatisés


-150g de margarine végétale bio
-1 banane bien mûre(plutôt verte si vous ne voulez pas sentir le goût, dans ce cas-là elle sert uniquement de liant)
-250g de farine bise bio
-1/2cc d'arôme vanille liquide
-150g de sucre brut
-1 pincée de sel
-1 bonne pincée de bicarbonate de soude(facultatif cela sert si vous préférez des biscuits un peu moëlleux à l'intérieur)

-Travailler le sucre et la margarine en pommade.
-Ecraser la banane dans une assiette avec la vanille à l'aide d' une fourchette. L'incorporer à la pommade. Bien mélanger.
-Ajouter la farine en 3 fois, homogénéisant la pâte à chaque fois avec une cuillère en bois.
-Remplir une poche ou une serinque à douille avec un embout cranté et dessinez des ronds, ou des lacets la forme typique sur une feuille de papier sulfurisé dans un plat pour le four.
-Enfournez 15 à 20 minutes et sortir de suite du four.

PS:on peut, si on choisit plutôt une banane peu mûre, de remplacer la vanille par un autre parfum:4 épices, cannelle, anis,citron sous forme d'épice(1 petite cuillère à café) ou d'huile essentielle bio(1 à 2 gouttes). On peut aussi tremper ces biscuits dans du chocolat fondu, après leur cuisson. A conserver dans une boîte hermétique, de préférence en fer.
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# Posté le samedi 03 octobre 2009 09:20

Pour les 50 ans de ma mère

Des gourmandises automnales fort appréciées...ce fut difficile mais Patience et longueur de temps font plus que force ni que rage...et je ne regrette absolument pas!C'était vraiment délicieux!
Pour les 50 ans de ma mère
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# Posté le vendredi 02 octobre 2009 15:25

De plus près, le moëlleux

De plus près, le moëlleux
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# Posté le vendredi 02 octobre 2009 14:59

Bouchées moëlleuses au potimarron

Bouchées moëlleuses au potimarron
Terriblement gourmandes, ces petites choses douces et épicées, si vous ne savez que faire de votre potimarron, eh bien boilà!Il a un petit côté pain d'épices qui permet de s'en servir pour base de charlottes(en changeant alors le type de moule de départ pour els faire cuire).

-200g de farine bise bio
-30g de farine châtaignes
-250g de potimarron bio cuit à la vapeur
-25g de margarine bio
-1cc de 4 épices
-125g de sucre brut
-1/2 verre de lait de soja à la vanille
-1 pincée de sel
-10g de levure chimique
-qqs gouttes d'extrait naturel de vanille
et pouruqoi pas des pépites de chocolat

-Ecraser à la fourchette le potimarron, le mouiller avec le lait.
-Mélanger les farines tamisées dans un saladier avec la levure et le sel.
-Incorporer le potimarron puis la margarine fondue. Mélanger grossièrement, sucrer, pétrir plus longuement afin d'obtenir une pâte homogène qui commence à gonfler sous l'effet instantané de la levure.
-Ajouter alors les arômes(vanille, 4 épices), travailler encore un peu la pâte puis former des boules qu'on applatira avant de les disposer sur un plat recouvert d'une feuille d'aluminium(je les avais mis au préalable dans des caissettes rondes à fruits déguisés/madeleines).
-Enfourner 20 minutes à 180°C.Surveiller la cuisson!

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# Posté le vendredi 02 octobre 2009 14:09

Modifié le vendredi 02 octobre 2009 15:14

Etoile d'anniversaire

Etoile d'anniversaire
Vous n'imaginez même pas comment je me suis escaguacé à faire ce truc!J'ai vraiment cru que je n'y arriverais jamais...mais je sais que je dois prendre confiance en moi!C'est pas si mal, finalement!C'est un gâteau au potimarron, la crème est moyenne, le gâteau très bon et voici la recette:

-100g de farine de blé semi-complète bio
-25g de farine de châtaignes
-200g de potimarron cuit à la vapeur
-5cL de lait de soja vanillé
-10g de sucre vanillé
-100g de sucre brut
-25g de crème de soja bio
-1cc de 4 épices
-1 pincée de sel
-3cs de fécule de pomme de terre
-20g d'huile de noisettes grillées bio
+margarine pour le moule et décorations éventuelles(j'ai vérifié ces petites étoiles sont végétales)

>>à 200°C pendant 30 minutes au moins
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# Posté le mercredi 30 septembre 2009 13:24

Quiche lorraine

Quiche lorraine
Oui, oui c'est possible, mais sans tofu soyeux c'est ardu!et je ne vous le conseille pas...le goût des yaourts de soja est un peu trop prononcé, ce qui est, je trouve, relativement désagréable même si cela reste supportable.

Pour 8 petites parts(pour une entrée donc):

La pâte:180g de farine de blé bio T65+1 pincée de sel+120g de crème de soja bio
La garniture: 150g de tofu ferme en dés sautés dans tamari+huile d'olive+sel;3 yaourts de soja nature(préférer du tofu soyeux)+50g de tofu ferme(inutile si tofu soyeux)+3 petits verres de lait végétal(avoine et riz)(1 seul si tofu soyeux)+125g de crème de soja+ 1cc de curcuma+1cc de tahin bio+ 1cs de poudre d'amandes+sel et poivre>>mixé et porté à ébullition avec 4g d'agar-agar(inutile si tofu soyeux);

Etaler la pâte, en foncer un moule, la piquer à la fourchette disposer les dés de tofu marinés dessus, verser l'appareil et enfourner 30 minutes à 200°C.
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# Posté le samedi 26 septembre 2009 08:29

Modifié le dimanche 27 septembre 2009 07:36